Karadeniz’in incisi Rize, sadece doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da hafızalarda iz bırakır. Bölgenin yağmurlu iklimi, bereketli toprakları ve geleneksel yaşam tarzı; sofralara özgün ve doyurucu lezzetler olarak yansır. Rize’ye giden herkesin mutlaka tatması gereken geleneksel yemekleri sizin için derledik.

1. Muhlama (Kuymak)

Karadeniz’in en meşhur lezzetlerinden biridir. Tereyağı, mısır unu ve bolca eriyen yöresel kolot peyniriyle yapılır. Sıcacık servis edilir ve uzayan peyniriyle sofraların baş tacıdır. Özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir.

İpucu: Gerçek tereyağı ve kolot peyniri kullanıldığında lezzeti ikiye katlanır.

2. Hamsili Pilav

Karadeniz’in sembolü hamsiyle yapılan bu pilav; içindeki soğan, dereotu, kuşüzümü ve çam fıstığı ile şaşırtıcı derecede zengin bir tat sunar. Genellikle fırında pişirilir, üstü çıtır altı yumuşaktır.

Hem balık hem de pilav bir aradaysa: Bu yemekte Karadeniz'in ruhu vardır.

3. Karalahana Sarması

Lahana sarması birçok bölgede yapılsa da, Rize’de kara lahananın kullanılması bu yemeğe bambaşka bir aroma katar. İç harcında pirinç, soğan, salça ve bazen mısır yarması bulunur. Üzerine tereyağı dökülerek servis edilir.

Karalahananın kendine has tadı, bu yemeği sade ama doyurucu kılar.

4. Mısır Ekmeği

Rize mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu ekmek, buğday unu kullanılmadan sadece mısır unundan yapılır ve taş fırınlarda pişirilir. Genellikle yemeklerin yanında sunulur.

Muhlama ile birlikte servis edildiğinde doyurucu bir Karadeniz kahvaltısı olur.

5. Laz Böreği

İsmi börek olsa da aslında şerbetli bir tatlıdır. İncecik açılmış yufkalar arasına muhallebi konur ve fırında pişirilip şerbetle buluşturulur. Hafifliği ve farklı dokusuyla özellikle tatlı severlerin favorisi olur.

Tatlı ile hamur işinin dengeli bir birleşimi: Ne çok şekerli ne çok ağır.

6. Karalahana Çorbası

Bölgede kış aylarının vazgeçilmezidir. Karalahana, mısır yarması ve kuru fasulye gibi malzemelerle yapılan bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendiren besin değeri yüksek bir yemektir.

Soğuk bir yayla sabahında içilecek en iyi çorba belki de budur.

7. Turşu Kavurması

Özellikle fasulye veya karalahana turşusuyla yapılır. Tereyağında kavrularak hazırlanır. Genellikle kışlık yemeklerin başında gelir ve yanında mısır ekmeğiyle servis edilir.

Ekşi, tuzlu ve sıcacık bir lezzet: Karadeniz’e özgü bir kış yemeği.

8. Taze Fasulye Kavurması

Yaz aylarında bolca yapılan bu yemek, haşlanmış taze fasulyenin soğan ve tereyağıyla kavrulmasıyla hazırlanır. Bazen içine yumurta da kırılır.

Az malzemeyle büyük lezzet yaratan tipik bir Karadeniz tabağı.

9. Anzer Balı

Rize’nin yüksek yaylalarından toplanan yüzlerce farklı çiçekten üretilen bu bal, dünyanın en özel ve nadir ballarından biridir. Sadece kahvaltılarda değil, tedavi edici amaçlarla da kullanılır.

Anzer Balı’nı yalnızca orijinal üreticilerden almak çok önemlidir.

10. Rize Çayı

Elbette listenin olmazsa olmazı. Türkiye’nin en çok tüketilen çayı Rize’de yetişir. Bölgeye özgü toprak yapısı ve iklim sayesinde kendine has bir aroması vardır. Mis gibi demlenmiş bir bardak çay, Rize’de her sofranın finalidir.

Rize’de çay bir içecek değil; bir sohbet, bir gelenek, bir misafirperverliktir.